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2012年11月28日 (水)

地中海食に重要なオリーブオイル / オリーブの木

メタボリックシンドロームの解決には食が基本です。
LCMDに用いている地中海食にも豊富に使われます。

エキストラバージンの嘘と真実  ~スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界 エキストラバージンの嘘と真実  ~スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界
トム・ミューラー 実川元子

日経BP社  2012-11-22
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古来からのオリーブオイルは様々な用途に重用されてきました。
この本には偽装されたエキストラバージン・オリーブオイルが多いことが示されています。

オリーブは果汁そのものがオイルになるため、オリーブの質自体が重要です。
最近、色々なオリーブオイルを購入して、比べたりしています。
読み応えのある本です。

オリーブの木は重要なもので、農家の方々に大切にされてきました。
希釈された品質の劣るオイルによって劣勢に立たされましたが、
質の高いオイルの啓発により復活しつつあります。

この本を読むと、手塩をかけた本物のオイルの意味を理解できます。

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