エビを炒める / 脳が補完して料理ができる

三井物産の朝のテレビで、屋台の特集をしていました。ハワイでの養殖エビのお弁当がとてもおいしそうでした。
テナガエビ。

秘密のソースが秘訣とのことでした。

見た目は、ガーリックを利かせたピリ辛醤油味のようでした。

オリーブオイルでみじん切りタマネギを炒め、次に塩こしょうでホワイトエビを炒めて少し白ワイン。甘みを調節して、赤唐辛子を入れたところで、深みが足りなかったのでナンプラー入れました。

オリーブオイルで少し時間とって加熱すると、エビの殻のタンパク質がもろくなり、そのまま食べれます。甘エビの頭をあぶるともろくなるのも一緒。

見た目は何となく似ています。

視覚で感じた味を立体化させていくのも楽しい作業です。

人間の脳には不完全なものを補完するシステムが備わっています。