東北のオキアミ ／ イサダのω３

東北のツノナシオキアミ、イサダ。

その栄養分析が進められています。
かつて、細胞膜のリン脂質を質量分析で解析していたので、日本食品分析センターの方からの基礎系のお話も十分詰めることができました。

現在さらなる調査に入っています。

溶媒によって抽出される脂質が異なり、面白い結果になっています。
ω３の世界は奥が深いものです。